上周去朋友家吃饭，她炒的胡萝卜让我惊掉了筷子——金黄透亮，香甜软糯，完全不像我平时炒出来的干巴巴的样子。朋友神秘一笑："这可是营养师教的独门秘诀，胡萝卜必须用油炒才营养！"回家一试果然不同，连平时嫌胡萝卜有"土腥味"的儿子都主动夹了好几筷子！
一、胡萝卜的"营养密码"
说出来你可能要瞪大眼睛——胡萝卜素是脂溶性营养素！以前总觉得少油更健康，直到查了资料才知道，没有油脂胡萝卜的营养根本吸收不了。楼下营养餐厅的王师傅说得最形象："胡萝卜炒肉片，营养翻倍看得见！"特别是用正确方法炒的胡萝卜，香甜入味还保留营养，比什么补剂都实在。
记得第一次用油炒胡萝卜，平时不吃胡萝卜的老公居然夸"比肉还香"。后来才知道，油脂能帮助β-胡萝卜素吸收，难怪连最挑食的人都停不下筷子。
二、挑胡萝卜的门道比选美还严格
展开剩余73%以前买胡萝卜总踩坑，要么老得塞牙，要么没味道。现在总算摸出了门道：
看颜色：橙红发亮的最甜 摸硬度：硬挺饱满的水分足 闻气味：有淡淡甜香的才新鲜有个绝招是看胡萝卜缨，翠绿挺拔的准没错。现在我固定找菜市场那位卖自家菜的大爷买，他家的胡萝卜炒出来特别甜。
三、香甜胡萝卜炒肉片的黄金步骤
经过五次把厨房搞得像实验室后，终于研究出让人欲罢不能的做法：
食材清单
胡萝卜2根 里脊肉200克 蒜末1勺 生抽2勺 料酒1勺 白糖半勺（提鲜神器）关键步骤
胡萝卜切均匀薄片，这是入味的关键 热锅凉油先炒胡萝卜，这是激发营养的秘诀 肉片用生抽腌制，这是嫩滑的绝招 大火快炒2分钟，这是锁住甜味的黄金时间炒好的胡萝卜肉片，胡萝卜金黄透亮，肉片滑嫩诱人。夹一筷子，先是肉的香，接着胡萝卜的甜，最后是蒜香在舌尖萦绕，连最讨厌胡萝卜的闺蜜都忍不住偷师。
四、胡萝卜的花式吃法
最近还开发了几种神仙搭配：
胡萝卜炖牛肉：软烂入味，下饭一绝 凉拌胡萝卜丝：清脆爽口，开胃解腻 胡萝卜蛋糕：香甜松软，孩子最爱上周同事来家里吃饭，本来对胡萝卜一脸嫌弃的95后，最后把盘子刮得干干净净，还追着问我明天能不能再做。
五、营养师的私房建议
特意请教了医院营养科主任几个小窍门：
加勺香油：香气提升三个档 放点木耳：营养更均衡 滴两滴醋：帮助钙质吸收现在我家每周都要炒两次胡萝卜，想营养就营养，想解馋就解馋，简直是厨房里的"全能选手"。
所以啊，别再说胡萝卜只能生吃了！花三块钱买根胡萝卜，能吃出三十块的营养美味。这滋味，连保健品都要靠边站！
最后问问各位厨神：你们家胡萝卜还有什么特别做法？听说有人用胡萝卜做果酱，这脑洞我得试试！
发布于：山西省高开网配资-开户炒股-配资可信炒股配资门户-老牌配资平台提示：文章来自网络，不代表本站观点。
